Nouvelle carte été 2026

Le Soleil s’invite à la Table de La Côte et l’Arête

Les beaux jours s’installent, les températures grimpent, et l’appel des terrasses se fait irrésistible. Chez La Côte et l’Arête, qui dit nouvelle saison dit renouveau dans les assiettes ! Nos chefs ont imaginé une nouvelle carte d’été placée sous le signe de la fraîcheur, de la gourmandise et de la convivialité.

Fidèles à notre ADN, nous vous proposons une expérience culinaire 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais et travaillée avec passion chaque matin. Laissez-vous guider à travers les nouvelles pépites de notre menu estival qui vont, à coup sûr, régaler vos papilles.

Des entrées audacieuses pour éveiller l’appétit

Pour bien commencer votre repas sous le soleil, notre brigade a imaginé des entrées qui allient légèreté et caractère. Idéales à partager (ou à garder jalousement pour soi) !

• Le Croque à la truffe : Une pure merveille de gourmandise. Un pain brioché rond et parfaitement toasté, garni d’un fromage fondant et nappé d’une onctueuse crème à la truffe blanche d’été, le tout parsemé d’éclats de noisettes croquantes.
• Le Gravlax de bœuf poivré maison : Notre savoir-faire boucher se décline en version estivale ! Une viande fondante, marinée et poivrée avec minutie par nos soins, pour une explosion de saveurs en bouche.
• L’Œuf mimosa au crabe : La délicatesse incarnée. Le grand classique de la gastronomie française est ici revisité avec une savoureuse chair de crabe pour une entrée iodée et rafraîchissante.
• Le Cœur de burrata : L’incontournable de l’été. Crémeuse à souhait, elle fond littéralement dans l’assiette et appelle à la gourmandise la plus pure.

Les saveurs estivales en plat de résistance

En cuisine, ça tranche, ça saisit et ça dresse avec amour. Notre nouvelle carte met à l’honneur des viandes d’exception et des inspirations méditerranéennes, avec des jeux de textures et de couleurs pensés pour l’été.

Pour les amateurs de caractère

• Le Carpaccio de bœuf façon bouchère : Frais et généreux. Une belle assiette recouverte de fines tranches de bœuf, sublimées par de généreux copeaux de Grana Padano, des graines de moutarde croquantes et de fins pickles d’oignons rouges.
• La Brochette du boucher : L’esprit des grillades d’été servi sur planche. De beaux morceaux de viande tendres et juteux, saisis juste ce qu’il faut, accompagnés de nos irrésistibles frites allumettes croustillantes.
• La Pièce de bœuf du moment : Sélectionnée avec exigence par nos artisans, elle vous garantit tendreté, jutosité et un goût incomparable.

Pour des envies de fraîcheur et de voyage

• Le Bar à l’espagnole : Saisi à la perfection pour obtenir une peau dorée et une chair nacrée, ce beau poisson est réveillé par une vierge de légumes colorée et croquante, subtilement parfumée au pimentón.
• Le Saumon vénéré : Un véritable tableau dans l’assiette ! Le contraste saisissant du riz noir vénéré et des tranches éclatantes de saumon gravlax, le tout parsemé de feta émiettée et d’herbes fraîches.
• Le Risotto végé : Une assiette onctueuse et réconfortante qui fait la part belle aux légumes, prouvant que la gourmandise se décline aussi à merveille en version végétarienne.

Une note sucrée pour fondre de plaisir

Il y a toujours une petite place pour le dessert. Nos pâtissiers ont imaginé des créations qui allient l’acidulé des fruits d’été à la gourmandise absolue.

• Le Cheesecake basque : Un chef-d’œuvre de texture. Sous sa croûte brune au goût délicatement caramélisé se cache un cœur incroyablement crémeux et coulant. Un dessert de pure émotion.
• La Pavlova fruits rouges : L’élégance estivale. Une meringue crousti-fondante garnie d’une crème légère, nappée d’un vibrant coulis rouge et surmontée de framboises et de myrtilles fraîches.
• La Mousse au chocolat : Un classique indémodable, servi avec audace et couronné d’une délicate tuile craquante au sésame pour apporter cette touche de mâche irrésistible.

Les terrasses n’attendent plus que vous !

L’été est fait pour vivre dehors. Du déjeuner ensoleillé à l’afterwork prolongé, nos restaurants et leurs terrasses se mettent à l’heure d’été pour vous offrir des moments suspendus. Venez savourer cette nouvelle carte authentique, trinquer avec nos cocktails signature et célébrer le plaisir d’être ensemble.